Hossegor

Austern

Die Geschichte der Austern

Die Austernzucht in Hossegor hat eine lange Tradition. Im Laufe der Jahre haben die lokalen Produzenten ihr Können perfektioniert und bieten bis zum heutigen Tage die Möglichkeit unsere regionale Köstlichkeit, fangfrisch zu servieren. Probieren Sie unsere Austern am Fond du Lac, austergewöhnlich gut!
In Hossegor ist die Austernzucht seit jeher Familiensache. Dieselben Namen, seit Generationen. Heute sind es nur noch ein Handvoll, die die Tradition der Austernzucht in unserer Region verteidigen. Und so sind es diese wenigen, die maßgeblich am guten Ruf unserer leckeren Austern beteiligt sind.

Anfangs wurden die Zuchtstationen auf dem See abhängig von den dort entstehenden Sandbänken platziert und bewegt, um die optimalen Zuchtbedingungen für die Austern zu garantieren. Seit einer Weile sind die Zuchtstationen auf der südöstlichen Seite des Sees installiert, weil die Bedingungen dort am besten sind und weil sie dort in einer sterilen Umgebung heranwachsen können.

Das Austern-Abenteuer hat begonnen, nachdem Napoleon der Dritte entschied den See durch einen Kanal zum Meer zu öffnen. Anfangs, im Jahre 1876, waren es knapp 40 Austernzüchter die sich auf dem See Zuchtstationen installiert haben, Pioniere aus der Region um Arcachon und Capbreton, die in kleinen Restaurants ihre Austern zum Verzehr anboten. Heute existieren hauptsächlich am Fond de Lac einige große Restaurants, die das Austernessen anbieten.
Die Qualität der Austern und ihr salziger, leicht nussiger Geschmack haben hauptsächlich dazu beigetragen, dass die kulinarische Spezialität unseres Sees einen so guten Ruf hat.

Die Handvoll Austernzüchter die heute auf dem See tätig sind verteidigen ihr Handwerk mit Bravour, Sie wissen es ihre Produkte zu einem angemessenen Preis an den Mann zu bringen: auf den Märkten der Region, in ihren Shops und Restaurants, zum Verzehr vor Ort oder aber auch zum Mitnehmen.

Entdeckungstipps: Am Abend, kurz vor dem Sonnenuntergang sollten sie mindestens einmal bei uns am See vorbei schauen und während eines wundervollen Sonnenuntergangs die leckeren, frisch gefangenen Austern probieren.

Probieren Sie unsere Austern!